Ingredienti
1 kg di filetto di halibut della Groenlandia con pelle
0,05 L di gin
0,1 L di acqua tonica
500 g di sale
500 g di zucchero
1 limone
1 lime
10 bagel
0,3 g di formaggio cremoso
1 cetriolo
0,3 kg di lattughino
Istruzioni per la cottura
Scongelare il merluzzo e scolarlo bene
Mescolare la scorza di limone e lime con sale e zucchero, aggiungere il gin e l’acqua tonica e coprire il merluzzo con la marinatura. Lasciare in frigorifero per circa 4 ore su una griglia senza coperchio.
Quindi, risciacquare il filetto e asciugarlo accuratamente con carta da cucina.
Tagliare il filetto di merluzzo Nutaaq a fette sottili.
Tostare i bagel, spalmare la créme fraiche, condire con sale e pepe e guarnire con fettine sottili di cetriolo e con il filetto di Nutaaq a fette.
Servire i bagel con lattughino fresco.
