Ingredienti
Polvere di basilico:
50g foglie di basilico
Cocotte di avocado:
1 avocado maturo
1 arancia tagliata a vivo
misticanza
200g gamberetti boreali
olio evo
sale e pepe
semi di sesamo neri
Istruzioni per la cottura
Polvere di basilico:
Essiccare con essiccatore a 50° per 9 ore e ricavare una polvere.
Cocotte di avocado:
semi di sesamo neri
Marinare i gamberi con olio evo, sale, pepe e semi di sesamo nero.
Scavare metà avocado e con il restante ricavare una brunoise, unire la misticanza e le arancie a vivo. Riempire l’avocado e spolverare con polvere di basilico.
