Ingredienti
Esotico di cocktail:
100g yogurt greco
10 ml succo limone
50g maionese
200g gamberetti boreali
sale e pepe
50g papaya
20g senape dijone
50g mango
50g noce di cocco
Cipolla al vapore:
cipolle allungate di tropea
olio
sale e pepe
30 ml acqua
Polvere di olio evo:
maltodestrina
olio evo
Istruzioni per la cottura
Esotico di cocktail:
Tagliare a bronuoise la frutta, unire la maionese e lo yogurt e assemblare tutti gli ingredienti, aggiustare di sapidità.
Cipolla al vapore:
Dividere a metà la cipolla,aggiungere l’acqua, il sale , il pepe e cuocere in microonde massima potenza 6min.
Polvere di olio evo:
Miscelare i due composti formando una polvere poi assemblare il piatto.
