Ingredienti
Dressing di mango:
300g purea di mango
100g mango a brunoise
40 ml succo lime
20g miele
15g senape rustica
Gamberetti croccanti:
200g gamberetti boreali interi
80g farina
sale
80g farina di semola
Orto:
100g fagiolini
80g carote
80g zucchine
Istruzioni per la cottura
Dressing di mango:
Frullare tutti gli ingredienti ed infine aggiungere il mango a brunoise.
Gamberetti croccanti:
Passare i gamberetti nella miscela delle due farine e friggere in olio di arachidi.
Orto:
Sbollentare e freddare le verdure in acqua e ghiaccio.
Comporre l’insalata con i vari ingredienti, condire con il dressing al mango, aggiungere i gamberetti croccanti e le cialde di tapioca.
